手作りをモットーに・・・・Handomade
心を込めて・・・・
お客様に安心の食材を・・・そして手作りの美味しさを・・
お客様に喜んで頂けるよう、日々頑張っています。
そんなページを作ってみました。
野沢菜の収穫 今年も沢山漬けました。 3月になるとべっこう色になり美味しい！
春・・・
まずは畑でジャガイモやネギ・大根・ブルーべリーなどを作っています。
お漬物やジャムなどになります。
大根ははりはり漬け、たくわん、キムチなど。又信州を代表する野沢菜漬けも沢山漬けます。
きゅーちゃん・ナス・福しん、白菜・ビール漬け、年間１０種類以上の漬物を漬け
冬には食べ放題も行っております。
手間はかかりますが、お客様には好評です。
山のごちそう １
春は山菜の宝庫。フキノトウはフキ味噌に、ふきはキャラブキや山ぶきに加工します。
蕨はからし醤油で、コシアブラやオオバユキササは天ぷらに。
そして何といっても山菜の王者
根曲りたけのこ
旬は６月中旬からわずか１０日ほど。
竹藪は大変入り組んでおり一歩進むのも困難。地面に這いつくばり１本１本筍を採る。
かなりしんどい、時にはクマに遭遇することも・・・
それでもとるのは山の幸がおいしいから
地元ではたけのこ汁が一番おいしい食べ方で、他に焼きたけのこもこの時期ならではのごちそう
山のごちそう 2
春、なめこのきのこの菌打ちを行い、天然に近い状態で栽培します。
秋にはおいしいきのこがふんだんにとれ、見たことのないような大きなきのこが育ちます。
又、天然のきのこも秋ならではのごちそう。
まだまだ続く自家製食品
信州を代表するりんごを使用してリンゴジャムを作ります。また畑のブルーベリーでブルーベリージャム
あんずの時期にはあんずジャムと６種類位のジャムを年間を通し作っています。
梅の時期には自家製梅酒と梅づけも加工。出来上がりが楽しみです。
手作りケーキ
時間のある時に作っています。
ここ信州は果物の宝庫。リンゴの時期にはリンゴパイ。
ブルーベリーの時期にはタルト。ゼリーやプリンなど。栗の時期にはモンブラン
もちろん栗も渋川煮で手作りです。
自家製の色々な食品是非味わってくださいね。文章を入力してください。
