当館は手作りが多いです。一年中何か作っています。
美味しい物を安心してお客様に手作りでお届けられる様、日々手間と時間はかかりますが、
お客様の喜ぶ笑顔が見られるからこれからも頑張りますよ！！
春は山菜取りから始まって佃煮・葉唐辛子にフキ味噌・キャラﾌﾞｷ・山フき・又自家製のおしんこ通年を通して漬物・キムチ・ビール漬け・奈良漬・キューちゃん漬け、はりはり大根・野沢菜・煮菜・たくわん・福神漬け・茄子漬・・ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰが取れる時期はﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰジャムりんごの時期にはりんごジャム・杏ジャム・イチゴジャム・山に入って根曲がり竹の子、自家製ケーキなど・・・下記の様にどんな風に行っているか見て頂きたくこの頁を作成しました。ほんの一例紹介させて頂きます。

はりはり大根・・・大根をいちょう切りにして天日干し・・・
一枚一枚ひっくり返すんですよ！

秋はたくわん。何日も天日干しして、柿の皮もたっぷり入れて
たくわんを漬けます。
出来上がった漬物達は、食堂で無料でお客様に提供させて頂いております。

ハンバーグも好評！冬のレストランにもハンバーグセットやチーズハンバーグセットが人気商品。
勿論修学旅行の生徒様３００名以上でもすべて手作りで
作っています。他にも鍋焼きうどんセットやソースかつ重も
人気メニューのひとつです。雑誌にも掲載されました。

私が、(次女)東京で６年間修行し、朝食などにゼリー物などお出ししています。
なかなか忙しく時間が空いた時を見計らって、楽しんでいます。
学生さんなどにも自家製ケーキを３５０人前手作りでおもてなしをさせて頂きました。
　
　

当館ではジャムや佃煮も販売しております。
食品は地元で採れた山菜や、果物です。
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰやりんご・杏・ネクタリン・などジャムを作ったり
又佃煮になる山菜は自ら山に入り獲って来ます。
根曲がり竹の子や、ふきのとう、山ふきなど・・・・
山フキは標高の高い急な斜面においしいフキがあります。里ふきと違い、水分を多く含み、釜できるとピュッツと水が
噴出します。だからとっても柔らかい。
近くには水菜も多く群生しています。

添加物は一切使用せづ、果物の持つペクチンだけを利用し、時間をかけてじっくり煮込みます。

殺菌したビンの中に流す
冷めると固まってしまう為、熱いうちにビンの中へ。

軽量をし、いよいよ加熱殺菌

しっかりと加熱殺菌した後、熱湯で洗います。出来上がり
モーニングセットなどにもパンのお供についてきます。
ヨーグルトなどに入れたり美味しさ倍増です。